Загружаюсь...
Что нужно путешественнику для идеального восприятия страны? Правильно: хлеба и зрелищ.
И поскольку о втором мы постоянно рассказываем много и красочно, сегодня хотелось бы поделиться с вами информацией о том, что же такого интересного и аутентичного, вкусного и пьянящего производят на острове вечной весны. В общем, небольшой алкогольный гид по Мадейре к вашим услугам.
Vinho da Madeira (Мадера)
Это, пожалуй, первое что приходит на ум при упоминании острова. Уникальное десертное и не только, крепкое и ароматное вино красивого цвета от янтарного до насыщенно пурпурного зародилось ещё в далёком XV веке с попаданием на остров первых виноградных лоз с греческого Крита. Свой бум популярности Мадера пережила в XVIII веке, когда массово поставлялась в Америку к столу богачей и президентов. Именно Мадера была налита в бокал, который был поднят и потом благополучно осушен Томасом Джеферсоном во время провозглашения Декларации американской независимости. Самая народная, простая Мадера сейчас имеет широкое распространение на острове и изготавливается из винограда сорта Тинто Негро. Но есть и «долгожители», которые производят из более редких сортов ( Мальвазия, Боал, Вердельо, Серсиаль ). Возраст винтажной Мадеры может доходить и до 300 лет, но в отличии от португальского Портвейна, который способен сохранить свои изначальные вкусовые характеристики и в очень преклонном возрасте, Мадера скорее всего потеряет крепость и богатство букета. В столице острова - городе Фуншал есть несколько хороших дегустационных залов, где можно познакомиться с этим алкогольным специалитетом поближе, например в «Blandy's» (Funchal). Ну и закрепить впечатление после можно в любом ресторане и бистро, поскольку Мадера истинно национальный напиток и встречается повсеместно, хотя в большей степени рассчитана на иностранного потребителя.
Poncha (Понча)
Традиционный алкогольный напиток с острова Мадейра производят из тростникового самогона, мёда и лимонного сока. Часто можно встретить и на основе других цитрусовых - апельсина, мандарина. Готовят ароматную смесь с помощью специальной деревянной палочки под названием «Caralhinho», равномерно помешивая по мере добавления ингредиентов. Само название пошло от англичан и слова «Punch». Они же и завезли рецепт Пончи на остров по пути из Индии в XVIII веке. Понча обладает пряным «тёплым» вкусом и, как вы могли предположить судя по исторической справке, - очень пьянящим эффектом.
Считается, что обладает антисептическими свойствами и иногда используется в нагретом состоянии для профилактики простуды. Попробовать Пончу можно практически везде, но местные туристические гиды рекомендуют это сделать в традиционной «Taberna da Poncha» (Serra da Agua - Ribeira Brava) или же в столичном баре «Number 2» (Funchal)
Coral (Пиво)
Это местное пиво, которое варят с 1969 года по традиционному рецепту, используя исключительно оригинальный чешский солод. Представлено всей линейкой вкусов от лагера до тёмного. Стоит ли говорить, что купить Coral вы сможете повсеместно, поскольку пиво, как и почти везде в мире, является поистине народным напитком. Вот по-настоящему уютное местечко для локалов «Local Bar Madeira» (Funchal)
Nikita (Коктейль Никита)
Элтон Джон в 1985 году выпустил свой сингл «Nikita» о холодной войне, а на Мадейре, в рыбацком посёлке Камара-ди-Лобуш родился одноимённый прохладительный коктейль. В его состав входят на первый взгляд довольно дико сочетающиеся ингредиенты, а именно: мороженное (по вкусу и желанию), сахар, кольца свежего ананаса, белое сухое вино или светлое пиво и сливки. Перемешивается напиток с помощью всё той же специальной палочки для Пончи. Подаётся с закусками в виде арахиса и маринованных бобов и действует вполне освежающе в знойный полдень. Попробовать можно в одном из местных баров, к примеру в «Filhos do Mar» (Camara de Lobos)
Pe de Cabra (Коктейль Пе де Кабра)
Тоже исконный напиток родом с Мадейры и, в частности, из Камара-ди-Лобуш. Сделан из белого сухого вина, тёмного пива, а лучше из чёрного стаута, сахара, шоколадной стружки и цедры лимона. И на первый взгляд микс может показаться диким, но на самом деле вкус мягкий и приятный. Для интересного впечатления точно не помешает. Продегустируйте в «Bar Pe De Cabra» (Funchal) или в любом из многочисленных заведений Камара-ди-Лобуш.
Cidra (Сидр)
Всем известный алкогольный напиток - продукт ферментации или яблочного брожения не чужд и островитянам. Традиционно производится в горных деревнях Santo do Serra, Sao Roque do Faial и Prazeres. Подаётся охлаждённым или нагретым в зависимости от чего и приобретает совершенно различный вкус ☺️ Попробуйте в «Restaurante Chico» (Prazeres)
Ginja (Жинжа)
Этот известный ликёр из специального сорта кислых вишен хорошо знаком тем, кто уже бывал в Португалии. На Мадейре технология производства сохранилась такой же как и на материке и заключается в обильном сдабривании сахаром смеси в период брожения. Но здесь в состав всё же включают несколько «своих» ингредиентов, к примеру, карамель. Островная родина напитка - горное поселение, одно из самых старых и, в былые времена, труднодоступных на острове Курал-дас-Фрейраш или Долина Монахинь. Попробуйте пьянящий напиток в традиционной таверне «Restaurante Sabores do Curral» (Curral das Freiras)
Aguardente de Cana (Ром из тростникового сахара)
Традиционный крепкий алкогольный напиток на острове Мадейра обязан своим появлением промышленным масштабам выращивания тростника и сахарным мануфактурам, которые появились здесь ещё в XV веке. В наше время ром с острова Мадейра - это бесспорно качественный продукт ферментации и дистилляции «guarapa» - сока из сахарного тростника. В посёлке Калета вы сможете найти старое ромовое хозяйство, действующее и производящее ром высочайшего качества с уникальными вкусовыми особенностями и ароматом. Здесь можно посетить дегустационный зал, ознакомиться с технологией производства на небольшой экскурсии, поглазев на причудливые архаичные механизмы и, после, купить понравившийся продукт в магазине. Aguardenre de Cana на Мадейре ищите в «Engenho da Cana de acucar» (Calheta)
Также не стоит забывать о классическом роме марки William Hinton, производящимся на Мадейре с 1845 года. Это крепкий и ароматный напиток, полученный благодаря технологии единственной перегонки, благодаря чему сохраняется первичный аромат и свежесть. Почему бы не посмаковать этим мужским напитком сидя за столиком бара «23 Vintage Bar» (Funchal).
Tim Tam Tum (Ликёр Тим Там Тум)
Шоколадный ликёр, вдохновителем производства которого скорее всего стали немецкие сладости - бисквиты в шоколадной глузури с похожим названием. На Мадейре этот сладкий 25-ти градусный напиток ассоциируется с рождественскими праздниками, застольем и посещением друзей и родни. Тогда же и производится, часто в домашних условиях, но есть и вполне массовый продукт, который можно приобрести в некоторых магазинах Фуншала или в интернет магазине.
Aniz, Licor de Tangerina, Cortadinho (Анисовый и мандариновый ликёры, Кортадиньё)
Если вы всё ещё не до конца удовлетворили своё любопытство и побывали не на всех дегустациях, к вашим услугам ещё несколько местных алкогольных специалитетов с острова Мадейра. Анисовый ликёр местного производства - это ароматный алкогольный напиток, который активно используется как самостоятельно так и со льдом, и в составе многочисленных коктейлей. Мандариновый ликёр домашнего производства пользуется популярностью у местных. Делать ничего сложного не приходится, всего-то месяц настаивать цедру свежего мандарина в виноградном спирте или белом тростниковом роме, после чего хорошенько перемешать и наслаждаться насыщенным вкусом и цитрусовым ароматом. Кортадиньё - это алкогольный напиток родом из Рибейра Фрио. Вино, кофе и лимонная цедра - вот и весь рецепт приготовления. Попробуйте его в «Faisca Bar» (Ribeiro Frio)